Hoe Tofu te maken

Tofu is geweldig in zoveel recepten en gemakkelijk te maken. Onderweg maak je ook sojamelk en heb je wat okara over. Okara is eigenlijk gewoon bonenpulp, maar het is geweldig in brood, hamburgers of koekjes.

Stap 1: wat je nodig hebt.

Ingrediënten:
Je hebt water, 3 kopjes droge sojabonen en 2 eetlepels Epsom-zout nodig. Als alternatief voor het Epsom-zout mag je 75 ml citroensap gebruiken. De meeste van de leukere supermarkten hebben de sojabonen en je kunt Epsom Salt vinden bij de apotheek.

Uitrusting:
Keukenmachine of blender, 2 grote potten, 1 vergiet, 1 zeef en een gaaszak. In plaats van de netzak kun je ook een paar lagen kaasdoek gebruiken.

* Merk ook op dat dit recept dubbel werkt.

Stap 2: Geniet en meng

Week 3 kopjes droge sojabonen 's nachts in de koelkast.

Rijp de geweekte bonen in en gooi eventuele verkleurde bonen weg als je ze ziet.

Meng beetje bij beetje met voldoende water om de bonen te bedekken.

Voeg de verwerkte bonen toe aan je grootste pot met 12 kopjes water.

Stap 3: Roer en laat sudderen

Roer regelmatig en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Dit schuimt wat op, dus zorg ervoor dat het niet overkookt.

Stap 4: Zeef Melk

Giet in je tweede pot. Gebruik een lepel om zoveel mogelijk melk uit te drukken. De vloeistof is sojamelk. De vaste stoffen zijn okara.

Ik haal op dit moment meestal een pot of twee sojamelk en blijf de rest tot tofu maken.

Stap 5: Coaguleren

Verwarm de sojamelk weer tot ongeveer 180 graden (Fahrenheit).

Los 2 eetlepels Epsom-zout op in 1 en 1/2 kopjes warm water.
(Je kunt ook 75 ml citroensap gebruiken.)

Haal van het vuur en roer voorzichtig door elkaar.

In ongeveer 5 tot 10 minuten scheiden de wrongel.

Stap 6: Toevoegen aan mal

Je vergiet met een gaaszak of -doek is een uitstekende mal. Haal de wrongel eruit en giet in de vorm.

Druk naar beneden met een klein bord en een zwaar voorwerp.

Laat ongeveer 20 minuten intrekken.

Stap 7: klaar

Dat is het! Je blijft achter met een mooie plak tofu, wat sojamelk en nogal wat okara. Het wordt elke keer gemakkelijker.

Verwante Artikelen