Hoe Mango-augurk te maken, de Zuid-Indiase manier

Er zijn veel verschillende methoden om mango-augurk te bereiden. Dit is zo'n methode die in Zuid-India wordt gebruikt, waardoor je de mangopuur lang kunt bewaren. Het recept is eenvoudig, maar kan een week duren omdat de mangostukjes worden gemengd met zout en een week in de zon worden gekruid.

Stap 1: Mangoe in stukjes snijden

  • Neem een ​​middelgrote rauwe mango. Deze heb ik uit onze boom gehaald.
  • Snijd de mango in blokjes van ongeveer 3/4 inch groot.
  • Verwijder het zaad van binnenuit maar laat de harde schaal intact.
  • Doe de gesneden stukken in een kom

De rauwe mangostukken wogen ongeveer 200 gram.

Stap 2: voeg zout toe en houd in de zon

  • Voeg ongeveer 20 gram kristalzout toe aan de mangostukjes.
  • Schud goed zodat alle stukjes gelijkmatig worden gemengd met zout
  • Dek de kom af met een schone doek en bewaar deze in zonlicht.
  • Bewaar de mangostukjes in het zonlicht om ze op smaak te brengen. Schud elke dag mangostukjes.

Na een week kruiden zijn de mangostukjes klaar om te worden gepekeld.

Stap 3: Andere ingrediënten

De volgende ingrediënten zijn nodig om het kruidenpoeder te maken

  • Droge rode pepers 12 tot 15 cijfers (naar smaak)
  • Een theelepel komijnzaad
  • Een theelepel mosterdzaad
  • Een theelepel fenegriekzaden
  • Ongeveer 5 gram onverwerkte Asafoetida

Droog alle ingrediënten apart, behalve rode pepers. Voeg een paar druppels olie toe in de pan om rode pepers te roosteren.

De hier vermelde hoeveelheden ingrediënten zijn voldoende voor ongeveer 500 gram mangostukjes.

Stap 4: Maal het kruidenpoeder fijn

  • Laat de geroosterde kruiden afkoelen en doe alle ingrediënten in een mixer / molenkan

Stap 5: Maak kruidenpoeder

  • Maal de geroosterde kruiden tot poeder en doe ze in een kom

Stap 6: Verhit olie

  • Verhit een koekenpan op middelhoog vuur
  • Voeg een eetlepel bakolie toe aan de pan. We geven meestal de voorkeur aan sesamolie voor beitsen.
  • Voeg als de olie is verwarmd een theelepel mosterdzaad toe.
  • Voeg als de mosterdzaadjes beginnen te barsten de gekruide mangostukjes toe aan de olie
  • Gebruik een pollepel om de mangostukken om te draaien totdat alle stukjes goed zijn bedekt met olie.

Stap 7: Voeg kruidenpoeder toe

Zoals ik al eerder zei, is de hoeveelheid ingrediënten die we hebben gebruikt om kruidenpoeder te maken voldoende voor ongeveer 500 gram mango's. Onze gesneden mangostukken wogen ongeveer 200 gram. We voegen dus iets meer dan de helft van de hoeveelheid bereid kruidenpoeder toe. U kunt het saldo opslaan voor een andere beitsopdracht.

  • Meng de kruiden met de mangostukjes en kook ongeveer vijf minuten.
  • Zet de kachel uit en laat de augurk afkoelen.
  • Doe de mango-augurk in een kom.

Geniet van de overheerlijke Mango-augurk met rijst, chappathy of zelfs bij het ochtendontbijt.

Verwante Artikelen