Hoe cider te maken

Als je toegang hebt tot veel gratis appels, kun je er gemakkelijk cider van maken. Alle appels zullen het doen, maar ze moeten zo rijp mogelijk zijn. Dit instructable laat je een eenvoudige methode zien die geen speciale apparatuur vereist.


Update oktober 2014 - Als reactie op de populaire vraag heb ik zojuist een extra Instructable gepubliceerd over hoe je de pers maakt in stap 4. Alleen hout, een paar plastic containers en een autokrik - goedkoop maar zeer effectief :)

//www.instructables.com/id/How-to-make-a-cide ...

Stap 1: Je appels verzamelen

Het eerste is om wat appels te halen. Je hebt vrij veel grote containers nodig, omdat je ongeveer 4 tot 5 keer het volume appels moet verzamelen in vergelijking met het volume sap dat je in cider wilt maken. De hier getoonde container is een fermentatiebak van 22 liter.

Een laken of deken is ook handig. Leg je laken onder de boom, klim de boom op en schud ermee. Veel valt af. Het voordeel van deze methode is dat over het algemeen de rijpste appels de neiging hebben om eraf te vallen en ernstig onderrijpe appels blijven zitten. Als je ze in de emmer doet, pak je de appels met de hand, zodat je niet alle takjes, bladeren, oorwormen enz. Krijgt.

Stap 2: containers voor appels

Je hebt veel appels nodig. Hier zijn ongeveer 20-22 gallons appels, die ongeveer 4 en een halve gallon sap maakten.

Stap 3: de appels verpulveren

Om het sap vrij te maken, moet je de appels kapotdrukken en erop drukken. Een lang stuk hout is hier goed voor (onbehandeld met een soort conserveringsmiddel!)

Stap 4: een eenvoudige pers bouwen

Hier werd een pers gemaakt van 4 "x 3" (12 cm x 9 cm) aan elkaar geschroefd hout. Dit vormt een sterk frame waarin een kuip geplaatst kan worden.

Stap 5: De appelpulp voorbereiden

De puree van appelpulp wordt in een nylon gaas gedaan en in een plastic doos gedaan, met een klein gaatje erin geboord (om het sap eruit te laten). De goedkoopste die beschikbaar was, was dit rode gaas, een uitsnijding uit het stoffengedeelte in een winkel.

Stap 6: Drukken met een autokrik

Een bord werd bovenop het gaas met de appelpulp geplaatst en een autokrik tussen het bord en het frame om druk uit te oefenen.

Stap 7: Het sap steriliseren

Deze stap is niet essentieel, maar wel aan te raden als je appels al behoorlijk beschimmeld zijn of veel zachtbruine stukjes hebben. Hier wordt natriummetabisulfiet toegevoegd. Hierdoor komt zwaveldioxide vrij, dat dodgy schimmels, gisten of bacteriën die het sap anders kunnen bederven, zal doden of ernstig vertragen.
Voeg uw gist ongeveer 24 uur na sterilisatie niet toe, anders wordt het ook gedood!

Stap 8: voeg gist toe

Elke gist van wijn of bier is hier goed voor. Je kunt het rechtstreeks in het sap doen, maar als je zwaveldixide hebt gebruikt om je sap te steriliseren, moet je 24 uur wachten voordat je de gist toevoegt. De wijngist die u toevoegt, zal snel alle sporen van andere natuurlijke gisten verdringen. Het verbruikt de zuurstof in het sap om te broeden en begint de natuurlijke suikers in alcohol te veranderen.

Stap 9: Zuurgraad controleren

Na een week of zo heeft de gist in je cider alle suiker in alcohol omgezet. Op dit punt kunt u controleren hoe zuur de appels waren. Als de appels niet helemaal rijp waren, of als je alleen wilde appels had, kan het sap erg scherp zijn. Dit kan zo scherp zijn dat je het niet kunt drinken. Je kunt dit minder maken door calciumcarbonaat (ook wel geprecipiteerd krijt) toe te voegen. Dit reageert met de zuren in je cider en neutraliseert ze. Mogelijk moet u enkele ounces per gallon toevoegen, maar doe dit in fasen omdat wanneer u het toevoegt, de reactie van zuur en carbonaat kooldioxide afgeeft, zodat het bruist.

Stap 10: bottelen

Nadat u uw cider een paar weken hebt laten staan, wordt deze helder naarmate de gist bezinkt en is hij klaar om te bottelen. Het is misschien niet helemaal duidelijk, maar dat maakt niet echt uit, want het kan in de fles klaren.
Voor elke wijnfles moet u de flessen vullen door er iets meer dan een halve theelepel suiker aan toe te voegen. Hierdoor wordt de fermentatie opnieuw gestart, maar omdat het gebeurt in een afgesloten fles, wordt het vrijgekomen kooldioxide opgelost in de cider en ontstaat er druk. Wanneer de fles later wordt geopend, wordt de druk weggelaten, waardoor het gas kan ontsnappen en de sprankeling ontstaat.
U moet een fles gebruiken die bestand is tegen druk, zoals flessen gemaakt voor mousserende wijn. Sluit je flessen af ​​met kurken en champagnekooien. Je kunt bierflesjes met kroonkurken gebruiken, maar hiervoor is een speciaal gereedschap nodig.

Stap 11: Uw cider bewaren

De eerste 3-5 dagen na het bottelen moet u uw flessen op een warme plaats bewaren. Dit zal de gist aanmoedigen om de suiker te fermenteren, waardoor de cider bruisend wordt. Daarna moet u de flessen ongeveer 2 weken op een koude plaats bewaren, zodat de cider kan bezinken en klaren.

Stap 12: The Finished Cider

Goedkoop en vrolijk, maar eigenlijk best lekker, en zeer bevredigend om te maken ...

Verwante Artikelen