Flamin 'Hot Cheeto-poeder

Flamin Hot Cheetos! Ze zijn de beste!

Maar soms is alles wat je echt wilt, die Flamin Hot-smaak zonder al dat Flamin Hot-gedoe. Of misschien wil je Flamin Hot Popcorn? Cashewnoten? Appels?

Of wat als je een vriend hebt wiens Flamin Hot-dwang zo fel brandt dat zijn duim, wijsvinger en middelvinger bijna altijd rood gekleurd zijn. Het probleem is dat Frito-Lay U NIET ALLEEN HET POEDER VERKOOPT. Craig, mede-uitvinder van dit poeder, werkte zelfs een tijdje met de fabrikanten van Frito-Lay EN ZIJ NOG NOG ZULLEN HEM FLAMIN HEET POEDER KRIJGEN. En hun exacte recept is een goed bewaard geheim, maar ...

WE HEBBEN HET GEBARSTEN! Het geheim van de meedogenloze mega-smaak van Flaming Hot Cheetos ligt nu binnen handbereik (in plaats van alleen permanent gekleurd op je vingertoppen). Met ons zelfgemaakte Flamin Hot-poeder kun je die Flamin Hots altijd en overal op alles laten vuren. Het is de langzame, ambachtelijke (hipster) manier om je fastfoodfavorieten naar huis te brengen!

Ons recept is geen spiegel-perfecte recreatie, maar het is ongelooflijk lekker. Om het echt te laten werken, vermaalt het kruidenmengsel met een vijzel en stamper verrassend veel om de smaken in evenwicht te brengen. En zorg ervoor dat je het combineert met een gebakken of olieachtig substraat (zoals frites) - dan is het op zijn best (de maltodextrine absorbeert de olie echt en maakt het een belangrijk onderdeel van de smaak).

In de volgende instructable zullen we je vertellen hoe je het moet maken, en je ook begeleiden door wat de rollen van al deze vreemde ingrediënten in je snack-i-tude zijn. We geven je ook enig inzicht in ons proces voor het maken en verfijnen van deze geweldige mix!

Voor degenen die gewoon het recept willen dat we hebben ontdekt, hier is het! Rechtop!

Recept:

1 deel maltodextrine

1/4 zout

1/4 suiker

1/2 MSG

1/8 gistextract

1/8 citroenzuur

1/4 cheddar poeder

scheutje (1/32) uipoeder (het is ongelooflijk krachtig)

1/16 knoflookpoeder

1/4 cayennepeper

1/8 natriumdiacetaat

1/8 dinatriuminosinaat / dinatrium guanylaat

Dit is instructeerbaar door Andrew Quitmeyer (blorgggg) en Craig Durkin (durkie). Meestal maken we technische instructies. maar we hebben deze keer wat gekookt!

Stap 1: Verzamel uw ingrediënten

Normale ingrediënten

Knoflook poeder

Uien poeder

Kristalsuiker

Gekorreld zout

Cayenne Peppe r

SUPER SCIENCE INGREDIËNTEN

Om dat goede "hyper-smakelijkheid" van uw benzinestation in uw snacks te krijgen, kunt u niet alleen vertrouwen op de ingrediënten van onze voorouders, maar moet u de dingen vinden die de mens in de natuur heeft verdraaid om ons geweldig te maken Chemicaliën! Deze chemicaliën zorgen voor echt leuk modernistisch koken en ze kunnen allemaal worden gebruikt voor tal van andere gekke recepten! Zoals dip watermeloen in wat citroenzuur, en je hebt Warheads-Candy Tasting Fresh Watermelon!

Het kan moeilijk zijn om enkele van deze rare chemicaliën te vinden, dus we hebben links voor ze allemaal voor je! In totaal kost het u ongeveer $ 25 om aan de slag te gaan.

The Savory Group

cheddarkaaspoeder (smaakt naar kaas) : //www.amazon.com/Cheddar-Cheese-Hoosier-Hill -...

gistextract (smaakt naar vlees): //www.amazon.com/gp/product/B00UUBFCBQ

MSG (maakt alles hartig) : //www.amazon.com/gp/product/B00IH28XDE

dinatriuminosinaat / dinatriumganylaat (ze "synergiseren" met MSG om je mond te maken en je meer te laten verlangen!): //store.theingredientstore.com/disodiuminosin ...

The Sour Group

natriumdiacetaat (smaak van zout en azijn): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

citroenzuur (Sour Warheads of Sour Gummy Worms flavour): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

The Transformative Group

maltodextrine (het sluit olie in om een ​​poederachtige kwaliteit van buitenaf te behouden voor het olieachtige ding waar je het op strooit): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

Stap 2: Zoek het recept uit

Om het Flamin Hot-recept te recreëren, zijn we begonnen met de ingrediëntenlijst zoals die op de achterkant van een zak Flamin Hot Cheetos staat. Aangezien ingrediënten in de Verenigde Staten worden vermeld in de hoeveelheid die ze bevatten, was dit een goed startpunt voor onze relatieve verhoudingen van poeders. En aangezien alles een poeder is, gingen we ervan uit dat elk ingrediënt ongeveer hetzelfde zou wegen, dus ons recept is allemaal op volume gebaseerd. Iets rigoureuzers zou waarschijnlijk gewichten gebruiken, maar uiteindelijk combineer je suiker, zout en MSG: het zal bijna altijd goed smaken.

We hebben een spreadsheet gemaakt zoals (bijgevoegd) om onze verschillende batchrecepten vast te leggen, en gingen toen gewoon niet lekker voor het maken van toekomstige batches. Onze eerste batch smaakte te vlezig, dus we belden het gistextract terug, maar verhoogden de MSG om de hartige smaak te behouden. Natriumdiacetaat was alleen verkrijgbaar als zout- en azijnkruiden en had zout als hoofdingrediënt, dus we hebben geen extra zout toegevoegd aan veel van onze vroege batches. Enkele van de andere ingrediënten die we zojuist hebben genegeerd (kleuren, wei, wei-eiwit, zonnebloemolie), maar we zouden er waarschijnlijk meer mee experimenteren (zoals de olie) voor toekomstige batches.

Uiteindelijk moesten we ook afwijken van de aangegeven ingrediëntenvolgorde. Ons uienpoeder was gewoon SUPER ui; iets meer dan een streepje zou de hele batch overmeesteren, maar het volledig verwijderen van uipoeder veroorzaakte een merkbare afwezigheid in het mengsel.

OPMERKING: Zorg ervoor dat u uw mengsels verpulvert, omdat verschillende smaken er meer uit springen als ze niet allemaal correct zijn gepoederd met een vijzel en een stamper.

Stap 3: Tips voor smaakverkenning

Als een nieuwe mond-stro-naut, volgen hier enkele tips om je smaakavontuur te begeleiden!
  1. Houd enkele van de originele cheeto's in de buurt om af en toe te proeven om die smaak aan te scherpen
  2. Gebruik voor dit smaakprofiel watermeloen als paletreiniger.
  3. Maak duidelijke markeringen op welke Cheetos je al hebt schoongelikt (of je eet per ongeluk wat grof gelikte cheeto's van je vriend).

Verwante Artikelen