Gemakkelijke Crispitos

Ik zag deze overal in landelijke gemakswinkels. Krokante, goedkope en verslavende kleine rolletjes queso en geraspte kip.

Ik ben een jaar geleden naar de stad verhuisd en heb er sindsdien geen één meer gezien, maar het kwam gisteravond bij me op op een kleine Tex-Mex-plek dat ze zo gemakkelijk te repliceren waren.

Ik kocht alle ingrediënten voor minder dan $ 10, en ik maakte er een dozijn.

Ingrediënten:

1 fles milde salsa con queso

20 oz stukjes kipfilet

1 pak loempia's

Gebruik gerust dunne tortilla's of bladerdeeg in plaats van loempia's, zolang het maar een heel dunne korst is. Als het niet knapperig is, is het geen crispito.

Stap 1: Monteer de Crispitos

Meng voor het vullen de queso en de kip (uitgelekt) met een vork in een kleine kom.

Schep een kleine hoeveelheid op een individuele loempiahuid en rol deze mooi strak op.

Aanvankelijk had ik een beetje van het queso-mengsel gebruikt om de loempia-huid af te sluiten, maar later vond ik dit niet nodig.

Stap 2: Bak ze op

Giet voldoende olie om de helft van een wrap onder te dompelen.
Laat de olie opwarmen. Ik hield de hitte een beetje onder het medium, zodat ik twee of drie crispitos kon laten bakken terwijl ik meer bereidde.
Laat de crispitos goudbruin bakken en draai ze (indien nodig) voorzichtig om.

Stap 3: Laat afkoelen en serveer

Leg de gefrituurde crispitos op een papieren handdoek of vetvrij papier om af te koelen en serveer!

Deze werken als tussendoortje, een feestvoorgerecht (vooral als ze in tweeën gesneden zijn) of zelfs als hoofdgerecht met wat salsa, guacamole of zure room.

Genieten!